Nos vins les plus rares et les plus uniques
Listán Red Grain par Grain
Il provenait d'une parcelle située dans la zone centrale de l'île de Lanzarote connue sous le nom de "Tomaren". Cette parcelle est cultivée avec Listán Negro sous pied de vignes pré-phylloxéra, des vignes centenaires très adaptées au climat rigoureux de l'île avec de faibles précipitations et des alizés continus.
Ce vin a été élaboré avec un minimum d'interventions afin d'extraire le maximum de potentiel du cépage. Une vendange manuelle a été effectuée et une sélection rigoureuse des raisins. Dans la cave un égrappage manuel a été effectué afin de ne pas casser le grain. Après ce travail, une fermentation alcoolique a été réalisée avec les peaux pendant 12 jours. Peu de temps avant son achèvement, les raisins ont été foulés de la manière traditionnelle pour briser les grains de raisin à travers les pieds. Enfin, il a été pressé et transporté dans une cuve où a eu lieu la fermentation malolactique.
Cette production a fourni un vin avec une phase aromatique intense, personnelle et distincte avec des notes de cerises acides, de fleurs blanches et de légères nuances lactiques. Il présente une couche de couleur moyenne et une perception très soyeuse et joyeuse en bouche en raison de la faible extraction lors de son élaboration. Sensation tannique délicate avec une acidité idéale.
Seulement 100 unités disponibles - Délai de livraison 20 jours
Malvasía Canari
Ce vin doux et vieilli est notre interprétation du célèbre Canari du XVIIe siècle qui a été exporté en Angleterre. Pour ce faire, nous assemblons trois lots des millésimes de 1956, 1970 et 1997. Ces vins ont été produits à l'époque en ensoleillant les grappes de Malvasía Volcánica (grappes qui une fois coupées ont été placées sur des nattes pendant plusieurs jours) pour augmenter leur proportion de sucre par déshydratation partielle.
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La fermentation de ces vins a été stoppée en son temps par l'ajout d'alcool de vin, ses sucres résiduels atteignant environ 90 g / l. Puis les différents millésimes ont été maintenus dans un long vieillissement oxydatif. La mise en bouteille se fait en bouteilles de 50 cl.
Moscatel de Ana
Ce vin de liqueur douce a été élaboré à partir de raisins issus de nos plus vieilles vignes de Moscatel (certaines du 19e siècle), qui proviennent de trous dans la couche de lave volcanique, appelés "chabocos" ou "jameos".
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Après un léger ratissage au soleil et une macération pelliculaire subséquente, la fermentation a été arrêtée avec 100 g / l de sucres naturels. Ensuite, il a été soumis à un long vieillissement par le système "soleras". Lors de la mise en bouteille en 50 cl. Bouteilles, on ajoute une certaine proportion de jeune muscat.
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Il porte le nom d'Ana Brito, née à El Grifo en 1880, date à laquelle datent nos "soleras".
George Glas Sweet Red
Vin doux naturel élaboré en 2015 avec des raisins Listán Negro préalablement ensoleillés pendant dix jours. Puis ils sont écrasés avec les pieds à la façon artisanale pendant deux jours par intermittence. Sa fermentation a eté interrompue par l'ajout d'alcool de vin pour maintenir 110 g / l de sucres naturels. Depuis, il a reposé dans des fûts de vieillissement oxydatif avec un lot (10%) de vin doux du millésime 2012 qui a été dévasté par la chaleur et dont nous n'avons pu sauver que quelques grappes.
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George Glas était un marchand écossais qui a vécu sept ans aux Canaries au milieu du XVIIIe siècle. Il rend compte de la naissance du vin de Lanzarote dans son livre sur les îles Canaries, publié à Londres en 1764. Nous conservons un exemplaire de sa première édition à la bibliothèque de notre Musée.
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Il y a très peu de rouges doux et Listán, probablement, c'est le seul. Dans 20 jours nous terminerons la mise en bouteille et nous les mettrons en vente. Il s'épuise généralement en quelques semaines. Nous avons décidé de faire progresser la disponibilité pour les membres du Club El Grifo.